Établissements: Produits

semoule-légumes-pois chiche - 1 morceau d' agneau cuit dans le jus

Semoule-légumes-pois chiche- 4 boulettes

Semoule-légumes-pois chiche- 2 tiges

Semoule-légumes-pois chiche- 2 kefta

Semoule-légumes-pois chiche-

couscous sugjestion maison ( agneau-merguez-brochette d'agneau- raisins-semoule- légumes-pois chiche

Semoule-légumes-pois chiche- 2 merguezs

Semoule-légumes-pois chiche-1 cuisse de poulet de licques

semoule-légumes-pois chiche-1morceau de poulet-1 boulette-1 kefta-1 merguez

Pain de mie du boulanger, jambon blanc, Beaufort, béchamel, frites maison, salade verte

Pain de mie du boulanger, jambon blanc, Beaufort, béchamel truffée, frites maison, salade verte

C'est une de notre spécialité: cuisse confite par nos soins , servi avec de pommes sautées à la graisse de canard , parfumée à la persillade 

disponible le jour même du mardi au vendredi sans réservation

Flan de noix de st jacques moulé en dariole cuit à la vapeur parfumé à la vanille, crème de crustacées 

pâtisserie du menu du jour à nous demander  

Digne de Bulles est un crémant du Sud brut légèrement dosé élaboré à partir de 70 % Chardonnay, 20% Chenin et 10% Mauzac. Se déguste entre 8 et 11° et peut se garder 1 à 2 ans.

Vinification :
Récolte manuelle par caisse de 30 kg, ramassée à bonne maturité . Pressurage pneumatique délicat des grappes entières. 

Débourbage et fermentation alcoolique sous contrôle de température en dessous de 18°.

Élevage :
24 mois sur lattes – Méthode traditionnelle.

Dégustation :
Jolie robe paille aux nuances dorées. Belle élégance et fraicheur du bouquet qui est complexe et qui offre une expression de fruits secs et de biscuit, mais aussi de fleurs d’acacia.

La bouche est ample et élégante avec une belle longueur.

La bulle est d’une très jolie finesse et persistante. 

Digne de Bulles est un crémant du Sud brut légèrement dosé élaboré à partir de 70 % Chardonnay, 20% Chenin et 10% Mauzac. Se déguste entre 8 et 11° et peut se garder 1 à 2 ans.

Vinification :
Récolte manuelle par caisse de 30 kg, ramassée à bonne maturité . Pressurage pneumatique délicat des grappes entières. 

Débourbage et fermentation alcoolique sous contrôle de température en dessous de 18°.

Élevage :
24 mois sur lattes – Méthode traditionnelle.

Dégustation :
Jolie robe paille aux nuances dorées. Belle élégance et fraicheur du bouquet qui est complexe et qui offre une expression de fruits secs et de biscuit, mais aussi de fleurs d’acacia.

La bouche est ample et élégante avec une belle longueur.

La bulle est d’une très jolie finesse et persistante. 

Sélection de poisson du jour rôti à la perfection, vinaigrette de tomates aux aromates 

Robe rouge rubis aux reflets profonds, un nez fruité d’une belle complexité. Une bouche franche, aux notes de fruits à l’alcool, de pruneaux et chocolats soulignée par une élégante note boisée.

Assemblage : 100% grenache

Sols : dépression de Schiste silicieux.

Vinification : Vendanges manuelles en quasi sur-maturité d’une très vieille parcelle de Grenache, une vinification à basse température, et une longue macération de trois semaines nous permettent de conserver toute la finesse et l’élégance du Grenache.

Élevage : 12 mois dans des fûts de 4 et 5 ans.

Conseil du vigneron : Élégance accompagnera toute vos viandes bien-sur, mais avec ses notes très spécifiques de Grenache, ce vin peut être une belle alternative aux vins blancs pour l’apéritif.

Envisagez des rillettes de canard sur de petits canapés et quelques copeaux de Jambon serrano ...

Robe rouge rubis aux reflets profonds, un nez fruité d’une belle complexité. Une bouche franche, aux notes de fruits à l’alcool, de pruneaux et chocolats soulignée par une élégante note boisée.

Assemblage : 100% grenache

Sols : dépression de Schiste silicieux.

Vinification : Vendanges manuelles en quasi sur-maturité d’une très vieille parcelle de Grenache, une vinification à basse température, et une longue macération de trois semaines nous permettent de conserver toute la finesse et l’élégance du Grenache.

Élevage : 12 mois dans des fûts de 4 et 5 ans.

Conseil du vigneron : Élégance accompagnera toute vos viandes bien-sur, mais avec ses notes très spécifiques de Grenache, ce vin peut être une belle alternative aux vins blancs pour l’apéritif.

Envisagez des rillettes de canard sur de petits canapés et quelques copeaux de Jambon serrano ...

CÉPAGE : 100% CHARDONNAY - DEGRÉ D'ALCOOL : 13,5 %

NOTES DE DÉGUSTATION : ROBE DORÉE AUX REFLETS VERTS, NEZ ÉLÉGANT SUR LES AGRUMES CONFITS, POUDRE DE NOISETTE, FRANGIPANE, NOTES BRIOCHÉES, DE PETITS FRUITS SECS, BOUCHE AMPLE, BELLE COMPLEXITÉ

VINIFICATION : Ce vin est élaboré avec une récolte mure à souhait, une vinification en barriques bordelaises.

ÉLEVAGE : sur lies 1 an

VIGNOBLE : Les vignes sont palissées, utilisation de peu d'intrants, sans herbicides.
Enherbement naturel entre les rangs.

SOL & CLIMAT : Un sol argilo-calcaire avec un micro-climat frais de la vallée du lez apportant de la fraîcheur aux vins.

ACCORDS METS & VIN : Des arômes fleuris et briochés minéral mais avec du caractère, il s’accorde facilement mais pas sur des plats épicés cela risquerait de cacher ses arômes délicats.

CÉPAGE : 100% CHARDONNAY - DEGRÉ D'ALCOOL : 13,5 %

NOTES DE DÉGUSTATION : ROBE DORÉE AUX REFLETS VERTS, NEZ ÉLÉGANT SUR LES AGRUMES CONFITS, POUDRE DE NOISETTE, FRANGIPANE, NOTES BRIOCHÉES, DE PETITS FRUITS SECS, BOUCHE AMPLE, BELLE COMPLEXITÉ

VINIFICATION : Ce vin est élaboré avec une récolte mure à souhait, une vinification en barriques bordelaises.

ÉLEVAGE : sur lies 1 an

VIGNOBLE : Les vignes sont palissées, utilisation de peu d'intrants, sans herbicides.
Enherbement naturel entre les rangs.

SOL & CLIMAT : Un sol argilo-calcaire avec un micro-climat frais de la vallée du lez apportant de la fraîcheur aux vins.

ACCORDS METS & VIN : Des arômes fleuris et briochés minéral mais avec du caractère, il s’accorde facilement mais pas sur des plats épicés cela risquerait de cacher ses arômes délicats.

CÉPAGES : TOURIGA NACIONAL ET PETIT VERDOT - DEGRÉ D'ALCOOL : 13,5 %

NOTES DE DÉGUSTATION : ON NE TROUVE PAS CE GENRE DE VIN À TOUS LES COINS DE VIGNES. C’EST UNE PÉPITE AROMATIQUE ! QUI À L’AVEUGLE POURRAIT TROUBLER LES CONNAISSEURS. DES ARÔMES DE RÉGLISSE, D’ÉPICES ET DE FRUIT ROUGES, ET UNE FIN DE BOUCHE FRAMBOISE . CETTE CUVÉE A UN JOLI POTENTIEL DE GARDE.

VINIFICATION : Ce vin est élaboré avec une extraction des tanins douce et réfléchie.

ÉLEVAGE : Un passage en barrique neuves de chêne français pendant 12 mois pour le petit verdot et le touriga nacional (star des assemblages dans la vallée du
Douro au Portugal).

VIGNOBLE : Les vignes sont palissées, utilisation de peu d'intrants, sans herbicides.
Enherbement naturel entre les rangs.

SOL & CLIMAT : Un sol argilo-calcaire avec un micro-climat frais de la vallée du lez apportant de la fraîcheur aux vins.

ACCORDS METS & VIN : À déguster sur un morceau de viande rouge ou parfait sur un magret au four.

CÉPAGES : TOURIGA NACIONAL ET PETIT VERDOT - DEGRÉ D'ALCOOL : 13,5 %

NOTES DE DÉGUSTATION : ON NE TROUVE PAS CE GENRE DE VIN À TOUS LES COINS DE VIGNES. C’EST UNE PÉPITE AROMATIQUE ! QUI À L’AVEUGLE POURRAIT TROUBLER LES CONNAISSEURS. DES ARÔMES DE RÉGLISSE, D’ÉPICES ET DE FRUIT ROUGES, ET UNE FIN DE BOUCHE FRAMBOISE . CETTE CUVÉE A UN JOLI POTENTIEL DE GARDE.

VINIFICATION : Ce vin est élaboré avec une extraction des tanins douce et réfléchie.

ÉLEVAGE : Un passage en barrique neuves de chêne français pendant 12 mois pour le petit verdot et le touriga nacional (star des assemblages dans la vallée du
Douro au Portugal).

VIGNOBLE : Les vignes sont palissées, utilisation de peu d'intrants, sans herbicides.
Enherbement naturel entre les rangs.

SOL & CLIMAT : Un sol argilo-calcaire avec un micro-climat frais de la vallée du lez apportant de la fraîcheur aux vins.

ACCORDS METS & VIN : À déguster sur un morceau de viande rouge ou parfait sur un magret au four.

Empanadas végétarienne BIO

Empanadas Viande BIO

crème de reblochon et jambon de Savoie

Le terroir du Roussillon s’exprime pleinement à travers cette cuvée. Un très bel équilibre, tout en finesse, entre élégance et caractère. La cuvée « Euphorie » représente l’excellence du Domaine des Trois Orris.

Notes de dégustation :.

Euphorie 2018 Une robe rubis profond, un nez complexe où se mêlent harmonieusement le bigarreau, le poivre et la cannelle. Une bouche ample, des tanins élégants et une belle finale épicée et sapide. Euphorie 2019 Une Robe grenat, brillante et vive, un nez où se mêlent le tabac, la mure et la cerise soutenus par des arômes de prune très mûre. Une bouche ample et chaleureuse des tanins soyeux et une belle finale sur la prune à l’eau de vie Euphorie 2020 Une robe rubis très vive avec des reflets profonds, nez de griotte, tabac, cannelle et poivre. La bouche est ample, généreuse aux tanins fondus et une très belle finale fraiche et tendue.

Accord mets et vins :

Entrecôte aux sarments du Médoc, aiguillettes de canard, camembert frit …

Terroir :

Arènes granitiques, Schistes.

Vinification :

Vendanges manuelles en caissettes début octobre. L’ensemble des opérations pré-fermentaires sont optimisées dans le but de limiter au maximum la trituration de la vendange. Une sélection parcellaire de notre Syrah est choisi pour vous offrir un vin d’exception où l’effet millésime impactera les quantités produites. 
La vinification est en fûts de chêne neuf. Les différents cépages sont élevés indépendamment en barrique pendant 18 mois. Ensuite ils seront minutieusement assemblés avant la mise en bouteilles.

14,5% vol

nature ou sucre ou coulis de fruits rouges ou sirop d’érable

Ce vin rosé à la bulle fine et rieuse est produit avec le Cabernet Franc, suivant la méthode traditionnelle, après élevage sur lies.

Son arôme de petit fruits rouges et sa bouche fine, élégante et fraiche font de ce vin l’allié idéal des apéritifs, servi à une température de 8°. Il peut aussi clôturer en toute légèreté les bons repas. Garde conseillée de 2 / 3  ans.

Appellation Vin de France (2018)

Appellation Vin de France (2018)

dos de cabillaud pané, sauce tartare, frites maison, salade verte

Le Marbré de Foie Gras au Crillon des Vosges (Maison Moine)

Pickles de Fraises

Petit Pain artisanal aux Graines de Courges et Cranberries

crème anglaise et sa glace vanille 

entrée (au choix sur la carte) 

dessert (au choix sur la carte sauf café gourmand supplément 2€)

Plat du jour + café plaisir

entrée (au choix sur la carte) 
dessert (au choix sur la carte sauf café gourmand supplément 2€)

Robe d’un rose clair et brillant, un nez très frais et gourmand. La bouche est franche, teintée de bonbons Anglais et de fruits.

Assemblage : 60% grenache / 30% syrah / 10% mourvèdre

Sols : dépression de Schiste silicieux.

Vinification : Rosé obtenu par pressurage direct ce qui lui donne cette robe claire.

Une vinification à basse température, après un collage des jus, permet de conserver la fraîcheur et le fruité de cette cuvée.

Conseil du vigneron : À boire très frais à l’apéritif, avec des salades ou des barbecues.

Accompagne également avec bonheur, les paellas, couscous ou cuisine asiatique ...

Robe d’un rose clair et brillant, un nez très frais et gourmand. La bouche est franche, teintée de bonbons Anglais et de fruits.

Assemblage : 60% grenache / 30% syrah / 10% mourvèdre

Sols : dépression de Schiste silicieux.

Vinification : Rosé obtenu par pressurage direct ce qui lui donne cette robe claire.

Une vinification à basse température, après un collage des jus, permet de conserver la fraîcheur et le fruité de cette cuvée.

Conseil du vigneron : À boire très frais à l’apéritif, avec des salades ou des barbecues.

Accompagne également avec bonheur, les paellas, couscous ou cuisine asiatique ...

Robe d’un rose clair et brillant, un nez très frais et gourmand. La bouche est franche, teintée de bonbons Anglais et de fruits.

Assemblage : 80% grenache / 20% syrah

Sols : dépression de Schiste silicieux.

Vinification : Vendanges manuelles. Assemblage avant vinification.

Vinification traditionnelle des plus jeunes parcelles du domaine, une macération courte et une maîtrise des températures sur une vendange égrappée nous permettent de conserver tout le fruité et la souplesse de ce vin.

Conseil du vigneron : Peut être bu légèrement frais l’été avec des viandes au barbecue ou plus tempéré l’hiver sur des plats simples : pâtes, charcuterie, fondues, etc ...

Vin à boire jeune, 2 ou 3ans.

Robe d’un rose clair et brillant, un nez très frais et gourmand. La bouche est franche, teintée de bonbons Anglais et de fruits.

Assemblage : 80% grenache / 20% syrah

Sols : dépression de Schiste silicieux.

Vinification : Vendanges manuelles. Assemblage avant vinification.

Vinification traditionnelle des plus jeunes parcelles du domaine, une macération courte et une maîtrise des températures sur une vendange égrappée nous permettent de conserver tout le fruité et la souplesse de ce vin.

Conseil du vigneron : Peut être bu légèrement frais l’été avec des viandes au barbecue ou plus tempéré l’hiver sur des plats simples : pâtes, charcuterie, fondues, etc ...

Vin à boire jeune, 2 ou 3ans.

à commander minimum 2 jours à l'avance, parfum à définir ensemble

Nature, sucre glace, Nutella, Nutella+Smarties, Chamallow ou caramel beurre salé

DLC 5 jours

DLC 5 jours

DLC 5 jours

Sols :
Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah, Mourvèdre)

Cépages :
Mourvèdre: 31 %, Syrah: 47 %, Grenache: 14 %, Carignan: 8 %

Vendanges :
Manuelles, en cagettes, avec tri

Date des vendanges :
15 au 30 septembre

Vinifications :
Traditionnelles, avec cuvaisons de 5 à 6 semaines. Fermentations malolactiques en barriques pour syrah et mourvèdre

Élevage :
Barriques (pour Syrah et Mourvèdre), élevage sur lies

Traitement du vin :
Non collé, non filtré

Degré alcoolique :
14 % vol.

Certifications :
Haute Valeur Environnementale et En conversion vers l’Agriculture biologique

Notes de dégustation :

À dominante Mourvèdre et Syrah, On y trouve entre autre des notes de torréfaction, de cacao et une pointe de mure et de de violette. Ce large éventail aromatique est mis en avant par une structure souple et veloutée soutenue par une belle fraîcheur.

Conseils de dégustation :

Ce vin, plus puissant qu’il n’y parait sera assez polyvalent à table pouvant se marier avantageusement avec des mets délicats comme des plats plus puissants et épicés.

Il s’exprimera au mieux à une température voisine de 18 °C et gagnera à être aéré dans sa jeunesse par une mise en carafe.

Facile à boire jeune du fait de sa structure très souple, il possède toutefois un beau potentiel de garde. Avec le temps il pourra exprimer un autre registre aromatique ou l’empreinte de son environnement olfactif s’exprimera encore plus.

Sols :
Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah, Mourvèdre)

Cépages :
Mourvèdre: 31 %, Syrah: 47 %, Grenache: 14 %, Carignan: 8 %

Vendanges :
Manuelles, en cagettes, avec tri

Date des vendanges :
15 au 30 septembre

Vinifications :
Traditionnelles, avec cuvaisons de 5 à 6 semaines. Fermentations malolactiques en barriques pour syrah et mourvèdre

Élevage :
Barriques (pour Syrah et Mourvèdre), élevage sur lies

Traitement du vin :
Non collé, non filtré

Degré alcoolique :
14 % vol.

Certifications :
Haute Valeur Environnementale et En conversion vers l’Agriculture biologique

Notes de dégustation :

À dominante Mourvèdre et Syrah, On y trouve entre autre des notes de torréfaction, de cacao et une pointe de mure et de de violette. Ce large éventail aromatique est mis en avant par une structure souple et veloutée soutenue par une belle fraîcheur.

Conseils de dégustation :

Ce vin, plus puissant qu’il n’y parait sera assez polyvalent à table pouvant se marier avantageusement avec des mets délicats comme des plats plus puissants et épicés.

Il s’exprimera au mieux à une température voisine de 18 °C et gagnera à être aéré dans sa jeunesse par une mise en carafe.

Facile à boire jeune du fait de sa structure très souple, il possède toutefois un beau potentiel de garde. Avec le temps il pourra exprimer un autre registre aromatique ou l’empreinte de son environnement olfactif s’exprimera encore plus.

DLC 10 jours

DLC 10 jours

DLC 10 jours

Fruité et légèrement épicé, ce vin rouge 100% Pinot est idéal pour accompagner vos volailles, aiguillettes de poulet, asperges ou boulettes en sauce. A déguster autour de 18°.

Vinification :
Traditionnelle avec macération de 10 jours autour de 27°, extraction d’arômes par de courts remontages adaptés. Décuvage en cours de fermentation afin de ne pas extraire des tanins végétaux, achèvement de la fermentation en cuve.

Dégustation :
Robe lumineuse d’un rouge pâle aux reflets framboise.
L’olfaction est fruité avec une petite note d’épices. Bel équilibre en bouche, tanins très souples. Belles senteurs fruitées au nez qui rappellent bien celles de la bouche.

Fruité et légèrement épicé, ce vin rouge 100% Pinot est idéal pour accompagner vos volailles, aiguillettes de poulet, asperges ou boulettes en sauce. A déguster autour de 18°.

Vinification :
Traditionnelle avec macération de 10 jours autour de 27°, extraction d’arômes par de courts remontages adaptés. Décuvage en cours de fermentation afin de ne pas extraire des tanins végétaux, achèvement de la fermentation en cuve.

Dégustation :
Robe lumineuse d’un rouge pâle aux reflets framboise.
L’olfaction est fruité avec une petite note d’épices. Bel équilibre en bouche, tanins très souples. Belles senteurs fruitées au nez qui rappellent bien celles de la bouche.

Homard  canadien 300/350 gr cuit à déguster avec sa mayonnaise 

« Horizon », une grande richesse qui transcende par son équilibre et sa finesse. Cette cuvée est un vin de caractère qui révèle toute la puissance de son terroir d’origine.

Notes de dégustation :.

Horizon 2018 Une robe profonde aux reflets tuilés, un nez complexe de pruneaux, de vanille et de cannelle. Une bouche généreuse, ample, finement boisée et une belle finale généreuse. Horizon 2019 Jolie robe rubis profonde et brillante, un nez d’épices et de prune à l’eau de vie, de tabac et de café fraichement torréfié. Une bouche ample, généreuse et une belle finale sur le bigarreau confit. Horizon 2020 Robe grenat profond, un nez de cerises et de mures soutenu par des notes de vanille, de poivre et de pain grillé. Une bouche aux tanins fondus, généreuse et une finale sur les fruits rouges très mûrs.

Accord mets et vins :

Echine de porc fumée, gibiers en sauces, Épeautre…

Terroir :

Arènes granitiques, Schistes

Vinification :

Vendanges manuelles en caissettes début octobre. L’ensemble des opérations pré-fermentaires sont optimisées dans le but de limiter au maximum la trituration de la vendange.
 Vinification en fûts de chêne neufs pour une partie et pour l’autre partie en fûts d’occasion 6 mois. Les différents cépages sont élevés indépendamment en barrique pendant 18 mois. Ensuite ils seront minutieusement assemblés avant la mise en bouteilles.

14,5% vol

100 % Chenin. Elevé en barrique pendant quelques mois, le vin gagne en rondeur et développe de subtils arômes boisés, qui raviront le palais des connaisseurs.

On retrouve une belle longueur en bouche et un bon équilibre, avec des notes fruitées d'abricot et de noisette.

Il s’associe remarquablement avec des fromages affinés, ou tout simplement seul, en apéritif à la température conseillée de 10°. Une garde de 5 ans.

Vin rosé, gourmand et tout en finesse, apportera des notes de fraises et framboises. Un plaisir rafraichissant qui saura ravir vos papilles à l’apéritif et lors de barbecue entre amis.

Il peut également accompagner vos desserts à base de fruits. A boire dans sa jeunesse.

Vin rosé, gourmand et tout en finesse, apportera des notes de fraises et framboises. Un plaisir rafraichissant qui saura ravir vos papilles à l’apéritif et lors de barbecue entre amis.

Il peut également accompagner vos desserts à base de fruits. A boire dans sa jeunesse.

Sélection de la plus vielle parcelle du domaine sur un plateau calcaire au dessus de la propriété, il est vendangé à la main à pleine maturité. C’est un vin ample et généreux avec une robe rouge intense, grenat. Les fruits rouges croquants et puissants sont l’expression de la Syrah qui s’adapte très bien sur ce type de sol. Ce vin de caractère accompagnera des mets de caractères telles que les viandes rôties.

Sélection de la plus vielle parcelle du domaine sur un plateau calcaire au dessus de la propriété, il est vendangé à la main à pleine maturité. C’est un vin ample et généreux avec une robe rouge intense, grenat. Les fruits rouges croquants et puissants sont l’expression de la Syrah qui s’adapte très bien sur ce type de sol. Ce vin de caractère accompagnera des mets de caractères telles que les viandes rôties.

Ce vin est élaboré à partir d'une vieille parcelle de Syrah.

L’expression concentrée de la Syrah grâce à son élevage en barrique lui apporte une touche vanillée. Il est fin en bouche mais surtout exalte les arômes de la Syrah avec des tanins puissants qui restent soyeux et fondus. Ce vin de caractère accompagnera des mets de caractères telles que les viandes rôties.

Ce vin est élaboré à partir d'une vieille parcelle de Syrah.

L’expression concentrée de la Syrah grâce à son élevage en barrique lui apporte une touche vanillée. Il est fin en bouche mais surtout exalte les arômes de la Syrah avec des tanins puissants qui restent soyeux et fondus. Ce vin de caractère accompagnera des mets de caractères telles que les viandes rôties.

Pur jus de raisin pasteurisé issus des cépages Syrah et Duras.

Pur jus de raisin pasteurisé issus des cépages Syrah et Duras.

NOTE DE DÉGUSTATION : Avec une robe éclatante, ce vin plaisant et gourmand propose une bouche suave où s’entremêlent des notes de fruits rouges. Ses tanins ronds jouent avec la fraîcheur.

Parfait pour une cuisine méditerranéenne, ou une viande grillée. A servir à 17°C.

CÉPAGES : Syrah 80%, Grenache 20% / ALC : 14 %

SOLS : argilo-calcaire.

NOTE DE DÉGUSTATION : Avec une robe éclatante, ce vin plaisant et gourmand propose une bouche suave où s’entremêlent des notes de fruits rouges. Ses tanins ronds jouent avec la fraîcheur.

Parfait pour une cuisine méditerranéenne, ou une viande grillée. A servir à 17°C.

CÉPAGES : Syrah 80%, Grenache 20% / ALC : 14 %

SOLS : argilo-calcaire.

La Ballotine de Suprême de Poulet Jaune au Lard Fumé Vosgien

Sauce Vigneronne

Râpés de Pommes de Terre et Légumes du Moment

La parcelle de la Bassaie est la plus veille vigne en Chenin du domaine (50 ans), exposition plein sud avec un terroir sablo-calcaire.

Cette micro cuvée, seulement 500 litres en 2020, a été vinifiée et élevée en fut de chêne, sur lie pendant 6 mois. A la dégustation, ce vin, avec une robe jaune brillant, apporte des arômes de fruits exotiques et de noisette. En bouche, la puissance de ce vin vient s’assembler avec la minéralité amené par le terroir de la parcelle.

Cette cuvée s’accorde parfaitement avec des langoustines

A servir frais, et à boire dans les cinq ans.